A taste from the past เป็นพ็อดแคสต์อาหาร เขาจะเล่าเรื่องประวัติอาหารต่างๆแบบ unscripted คือสัมภาษณ์ไปโดยไม่ได้เขียนบทไว้ก่อน

ตอนที่แนะนำให้ฟังก่อน คือตอนที่เกี่ยวกับเรื่องเนย

ฟังแล้วตื่นเต้นกับความรู้ใหม่ๆ เช่น วัวจะให้เนยสีขาวเพราะมันกินแต่หญ้า แกะแพะจะให้เนยสีออกเหลืองถึงส้มกว่าเพราะมันกินทุกอย่าง โดยเฉพาะพวกผักที่มีเบต้าแคโรทีน

นมกลายเป็นเนยได้เพราะมีไขมัน แต่ถ้าเป็นนมที่มีไขมันมากเกินไปก็ไม่เกิดเนยเหมือนกัน คือต้องพอดีๆ

พ็อดคาสต์นี้ยังเล่าว่า มีคนเก็บแบคทีเรียจากผิวผู้ชายกับผู้หญิงไปลองทำเนยด้วย แล้วเขาบอกว่าเนยจากผู้หญิงอร่อยกว่า เพราะแบคทีเรียที่อยู่บนผิวของผู้หญิงกับผู้ชายนั้นแตกต่างกัน

อีกตอนหนึ่งท่ีอยากให้ฟัง เป็นเรื่อง winter solstice คือช่วงเห-มายัน ด้วยกาคตั้งคำถามว่า – ทำไมคนถึงกินอะไรกันแนวฉลองๆ เป็น feast กันช่วงปลายปีที่กลางวันสั้นที่สุด

คำตอบที่ง่ายมาก (แต่ไม่เคยคิดถึงมาก่อน) คือเพราะไม่มีผักให้กิน เลยต้องฆ่าสัตว์กิน พอฆ่าทีก็เลยเป็นเรื่องใหญ่ ต้องเลี้ยงกันทั้งหมู่บ้าน

แล้วในฤดูใบไม้ผลิ คนแต่ก่อนจะไม่ค่อยออกล่าสัตว์ เพราะเป็นช่วงเวลาที่ปล่อยให้ลูกสัตว์ป่าได้เติบโต ประกอบกับมีผักหญ้าให้กินมากมาย

แต่เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง สัตว์โตแล้ว ทั้งยังกินสะสมไขมันเพื่อรับฤดูหนาว ก็เลยมีเนื้ออร่อย น่าล่า

ส่วนผักต่างๆ พอถึงฤดูนี้ก็เริ่มได้ที่จากการดอง ทำให้ช่วงปลายปีเป็นช่วงที่มีมีเทศกาลเยอะ เพราะเป็นช่วงแห่งการกินเนื้อสัตว์แกล้มกับผักดอง

October fest ก็เป็นแบบนี้ด้วยเหมือนกัน แต่มาพีคสุดก็ช่วง winter solstice (เช่นช่วงคริสต์มาส) นี่เอง

สนุกครับ แนะนำพ็อดคาสต์นี้อย่างยิ่งยวด