ที่มาของเค้ก Red Velvet

หลายคนชอบกินเค้ก Red Velvet แต่อาจไม่รู้ว่า เค้ก Red Velvet ในปัจจุบันนี้ แทบทั้งหมดเป็น Red Velvet แบบสังเคราะห์ทั้งนั้น หรือพูดแบบคอนเซอร์เวทีฟสน็อบก็ได้ว่าเป็นเค้ก Red Velvet ปลอมๆ

Read More…
Advertisements

เรื่องเล่าของเค้กบ้านๆ

ปกติแล้ว เราจะคุ้นเคยกับเค้กอัพไซด์ดาวน์ที่ทำโดยใช้สับปะรดเป็นหลัก เพราะเป็นตำรับอเมริกัน เนื่องจากคนอเมริกันเป็นคนคิดค้นเครื่องจักรปอกสับปะรดให้เป็นแว่นๆ คนที่คิดค้นชื่อ เจมส์ โดล

แต่ในรายการ The Great British Bake Off ผู้เข้าแข่งขันทำเค้กอัพไซด์ดาวน์โดยใช้ผลไม้หลากหลายมาก ดูแล้วน่าตื่นเต้นที่ได้เห็นเค้กอัพไซด์ดาวน์แปลกๆ

Read More…

ความเข้าใจในเรื่องพื้นฐานสำคัญกว่าสูตรสำเร็จ

เค้กพื้นฐานที่สุดเรียกว่า Pound Cake มันมาจากคำว่า Pound หรือปอนด์ คือการชั่งน้ำหนักส่วนผสมหลักทั้งหลายอย่างละหนึ่งปอนด์
ถ้าเรารู้ว่า หลักการพื้นฐานของเค้กคือ ‘อัตราส่วน’ ที่ว่า เราก็จะใช้ความรู้พื้นฐานนี้ไปดัดแปลงพลิกแพลงให้รับกับสถานการณ์หรือส่วนผสมที่มีอยู่ กระทั่งสามารถออกมาเป็นเค้กได้นานาชนิดไม่รู้จบ

Read More…

ที่มาของเค้ก Red Velvet

หลายคนชอบกินเค้ก Red Velvet แต่อาจไม่รู้ว่า เค้ก Red Velvet ในปัจจุบันนี้ แทบทั้งหมดเป็น Red Velvet แบบสังเคราะห์ทั้งนั้น หรือพูดแบบคอนเซอร์เวทีฟสลิ่มสน็อบก็ได้ว่าเป็นเค้ก Red Velvet ปลอมๆ

Read More…