ช็อกโกแลตเบลเยี่ยม กับตำนานของเลดี้โกไดวา

ใครๆ ก็คงรู้ ว่าเบลเยี่ยมเป็นเมืองแห่งช็อกโกแลต โดยเฉพาะช็อกโกแลตยี่ห้อ Godiva ที่มีกำเนิดในเมืองบรัสเซลส์ของเยลเยี่ยม โดยคุณโจเซฟ แดร็พส์ (Joseph Draps) ได้เปิดร้านช็อกโกแลตแห่งแรกที่ Grand Place ในบรัสเซลส์ โดยใช้ชื่อ ‘โกไดวา’ มาตั้งแต่ต้นเลย

ว่าแต่ – คุณรู้ไหมครับ ว่าชื่อโกไดวามาจากไหน

Read More…
Advertisements

ประวัติศาสตร์เนย

สำหรับผม – การทาขนมปังอุ่นๆ ด้วยเนยให้ละลายลงไปในเนื้อขนมปัง แล้วทาแยมมาร์มาเลดซ้ำลงไปหนาๆให้ได้ทั้งรสเค็มมันและหวานเปรี้ยวตัดกันอย่างละมุนลิ้น – คือสวรรค์ของยามเช้า

ผมชอบเนย ไม่ใช่แค่เพราะมันมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่เนยยังมีประวัติความเป็นมายาวนานด้วย เชื่อกันว่า เนยยุคแรกเริ่มสุด น่าจะเป็นเนยที่มาจากแพะหรือแกะ ไม่ใช่เนยจากนมวัว เพราะเราเลี้ยงแพะหรือแกะมาก่อนวัวนานราวๆ หนึ่งพันปี 

Read More…

ความตายของผับ

อนาคตของผับทั้งหลายนั้นไม่แน่นอนเสียแล้ว ไม่ว่าจะเป็นไอริชผับหรือบริติชผับก็ตาม เพราะปัจจุบันนี้ ผับอังกฤษกำลังปิดตัวลงไปโดยเฉลี่ยสัปดาห์ละ 30 แห่ง ประมาณกันว่าถ้าผับในอังกฤษปิดตัวในอัตรานี้เรื่อยๆ ราวทศวรรษ 2040s จะไม่เหลือผับในอังกฤษอีกต่อไป

เช่นกัน นับจากปี 2006 เป็นต้นมา ผับในไอร์แลนด์ก็ปิดตัวลงไปแล้วถึงราวเกือบหนึ่งพันแห่ง

แน่นอน, นั่นย่อมนำมาซึ่งคำถามว่า…ทำไม

Read More…

ประวัติศาสตร์พิซซ่า

เรื่องราวของพิซซ่าในอเมริกาเริ่มขึ้นที่นิวยอร์ค ในปี 1905 เมื่อเกนนาโร ลอมบาร์ดี (Gennaro Lombardi) เริ่มขายพิซซ่าในร้านขายของชำของตัวเองบนถนนสปริง 

Read More…

มหาอำนาจกาแฟโลก: จากอิตาลี ผ่านอเมริกา มาสู่ญี่ปุ่น

ในโลกสมัยใหม่ หากพูดถึงวัฒนธรรมกาแฟที่ค่อนข้างจะ ‘ครองโลก’ น่าจะมีอยู่สามวัฒนธรรมสำคัญ

แรกสุดเลยก็คือวัฒนธรรมกาแฟของยุโรปที่มีอิตาลีเป็นผู้นำ ตามมาด้วยวัฒนธรรมกาแฟแบบอเมริกัน และล่าสุดที่กำลังเติบโตแพร่หลาย – ก็คือวัฒนธรรมกาแฟญี่ปุ่น

Read More…

ที่มาของเค้ก Red Velvet

หลายคนชอบกินเค้ก Red Velvet แต่อาจไม่รู้ว่า เค้ก Red Velvet ในปัจจุบันนี้ แทบทั้งหมดเป็น Red Velvet แบบสังเคราะห์ทั้งนั้น หรือพูดแบบคอนเซอร์เวทีฟสน็อบก็ได้ว่าเป็นเค้ก Red Velvet ปลอมๆ

Read More…

กำเนิด Egg Benedict ถึงน้ำสลัดพันเกาะ

การเห็นประวัติศาสตร์ในอาหาร ทำให้อาหารไม่ได้เป็นเพียงอาหารอีกต่อไป แต่ทุกครั้งที่กินวีชีซัวส์ เราจะนึกถึงเจเอฟเคและคิวบา ทุกครั้งที่สั่ง Egg Benedict เราจะสงสัยเสมอว่าใครเป็นคนคิดอาหารจานนี้ขึ้นมา ไล่เลยไปถึงเรื่องราวของออสการ์ ภูมิประเทศพันเกาะ เรื่องราวทางการเมือง นักร้องโอเปร่า ความรุ่งเรืองเฟื่องฟูและร่วงโรยของยุคสมัยต่างๆ

สิ่งละอันพันละน้อยที่เชื่อมร้อยโยงใยไปไม่รู้จักสิ้นสุดเหล่านี้นี่เอง ที่ทำให้อาหารอร่อยขึ้น

Read More…

ประวัติศาสตร์โต๊ะอาหาร

สำหรับชาวยุโรปในยุคกลางแล้ว โต๊ะอาหารถือเป็นเครื่องมือสำคัญในการบ่งบอกชนชั้นและสถานภาพทางสังคม

แต่โต๊ะอาหารมีวิวัฒนาการมาเป็นโต๊ะขนาดเล็กได้อย่างไร

Read More…

กินบุฟเฟต์แล้วเครียด

เวลาไปกินบุฟเฟ่ต์ รู้สึกว่าทุกคนต่างพยายามกินให้มากๆๆๆเข้าไว้ ตัวเองก็เป็นอย่างนั้นค่ะ แต่กินแล้วก็เครียดจังเลย ประเทศอื่นเค้ากินบุฟเฟ่ต์แบบบ้านเราไหมคะ

และใครเป็นคนคิดค้นการกินแบบบุฟเฟ่ต์คะ

Read More…

C’est Si Bon, Paris

C’est Si Bon, Paris

เรื่องของคาเฟ่ บิสโทร บราสเซอรี และเรสเตอรองต์ ของปารีส

Read More…

Shortbread ขนมแห่งความฝัน

ผมชอบทำชอร์ตเบรดในบ่ายวันอาทิตย์ ด้วยส่วนผสมง่ายๆ น้ำตาลหนึ่งส่วน เนยสองส่วน และแป้งสามส่วน มันจะออกมาเป็นชอร์ตเบรดสูตรดั้งเดิมที่ร่วน

Read More…

เรื่องเล่าของเค้กบ้านๆ

ปกติแล้ว เราจะคุ้นเคยกับเค้กอัพไซด์ดาวน์ที่ทำโดยใช้สับปะรดเป็นหลัก เพราะเป็นตำรับอเมริกัน เนื่องจากคนอเมริกันเป็นคนคิดค้นเครื่องจักรปอกสับปะรดให้เป็นแว่นๆ คนที่คิดค้นชื่อ เจมส์ โดล

แต่ในรายการ The Great British Bake Off ผู้เข้าแข่งขันทำเค้กอัพไซด์ดาวน์โดยใช้ผลไม้หลากหลายมาก ดูแล้วน่าตื่นเต้นที่ได้เห็นเค้กอัพไซด์ดาวน์แปลกๆ

Read More…